Буженина (два рецепта)

  1. Мякоть свинины жарится цельным куском в духовке на противне, на положенных крест-накрест лучинках. Буженину предварительно смазать сверху маслом, посыпать солью, перцем и др. специями, на противень налить пару ложек воды.

Когда слегка поджарится, поливать стекающим соусом.

2. Кусок свинины от окорока отварить ( по исконному рецепту варить ее надо в салфетке, бросив в воду горсть свежей сенной трухи), затем вынуть и подтушить с пивом (черным, желательно), добавив коренья, горошки черного и душистого перца, лавровый лист. Подливая для тушения бульон, обязательно снять с него жир.

Буженина подается холодной.

Буженина (два рецепта)
Adblock
detector